파스타 삶기 (1) 썸네일형 리스트형 파스타 삶는 물에 소금을 꼭 넣어야 하는 이유 파스타 삶을 때 소금을 넣는 것이 필수일까? 이탈리아 요리사들은 파스타를 삶을 때 항상 물에 소금을 넣으라고 강조한다.그렇다면 왜 소금을 넣어야 할까? 단순히 간을 맞추기 위한 것일까?실제로 소금은 파스타의 맛뿐만 아니라 물리적, 화학적 특성까지 변화시킨다.이 글에서는 소금이 파스타에 미치는 과학적 영향을 분석하고,최적의 소금양과 제대로 된 파스타 삶는 방법까지 자세히 설명하겠다. 1. 소금이 파스타에 미치는 3가지 과학적 효과 1) 파스타의 맛을 더 풍부하게 만든다. 소금은 단순히 물에 녹아 있는 것이 아니라, 파스타 표면에 흡수되면서 직접 간이 배게 된다. 따라서 삶는 동안 소금을 넣지 않으면, 나중에 소스를 추가해도 밍밍한 맛이 난다.소금을 넣고 삶은 파스타는 소스와 잘 어우러지며 고유의.. 이전 1 다음
