반응형 음식 냉동1 냉동하면 다 보관되는 걸까?: 식품 품질을 지키는 냉동 보관의 과학적 팁 냉동 보관은 식재료를 오래 보존할 수 있는 가장 강력한 수단이다. 그러나 냉동고에 음식을 넣었다고 해서 반드시 신선함이 유지되는 것은 아니다. 냉동 과정에서 수분이 빠지거나, 냉동 화상이 생기거나, 심지어는 해동 시 품질이 급격히 저하되는 경우도 많다. 이는 단순히 “얼린다”는 행위만으로는 식품의 원래 상태를 유지할 수 없다는 뜻이다. 이 글에서는 냉동 보관의 과학적 원리를 바탕으로, 식품별 적절한 냉동 방식과 품질 저하를 막는 구체적인 팁을 정리한다. 제대로 알고 실천하면, 냉동 보관도 최고의 요리 기술이 될 수 있다. ✅ 1. 냉동 보관의 기본 원리냉동은 식품 속 수분을 얼려 미생물 활동을 정지시키는 보관 방식대부분의 세균, 곰팡이는 0°C 이하에서 번식 불가하지만 미생물이 죽는 게 아니라 ‘멈춰있.. 2025. 5. 2. 이전 1 다음 반응형
