반응형 토마토#리코펜1 토마토 조리 시 리코펜의 변화: 생으로 먹는 것보다 익혀 먹는 게 더 좋을까? 건강을 챙기기 위해 채소와 과일을 섭취하는 사람들 사이에서 종종 나오는 질문이 있다. "이 채소, 생으로 먹는 게 좋을까, 익혀 먹는 게 좋을까?" 특히 토마토는 그 중심에 있는 식재료 중 하나다. 생으로 먹으면 신선하고 상큼하지만, 익히면 그 맛과 질감이 달라진다. 그런데 단순한 맛의 차이만 있는 것이 아니라, **토마토에 풍부한 항산화 성분인 '리코펜'**의 체내 흡수율도 조리 방식에 따라 크게 달라진다는 점이 주목할 만하다.리코펜은 토마토에 붉은색을 부여하는 카로티노이드 성분의 일종으로, 강력한 항산화 작용을 한다. 이 성분은 노화 방지, 심혈관 질환 예방, 전립선암 예방 등 다양한 건강 효과와 연관이 있다. 이 글에서는 리코펜의 특성, 조리에 따른 생화학적 변화, 그리고 우리 몸에서의 흡수 메커니.. 2025. 5. 7. 이전 1 다음 반응형
